La dégustation en bouche est une étape cruciale qui permet d'explorer la texture, les saveurs et la structure du vin. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette phase essentielle de la dégustation.
La Première Gorgée
Lors de la première gorgée, laissez le vin circuler dans votre bouche. Prenez le temps d'explorer chaque recoin de votre palais.
Analyse de la Texture
Évaluez la texture du vin. Est-elle légère et fluide, ou plus dense et corsée ?
Vins Blancs : Certains peuvent être légers et rafraîchissants, tandis que d'autres peuvent être plus gras et crémeux, en particulier s'ils ont été élevés en fût de chêne.
Vins Rouges : La texture peut varier de douce et soyeuse à robuste et tannique, en fonction du cépage et du processus de vinification.
Identification des Saveurs
Explorez les différentes saveurs qui se déploient dans votre bouche. Notez les éléments tels que les fruits, les épices, les tanins (dans les rouges) et l'acidité.
Fruits : Cherchez des notes de fruits tels que les baies, les agrumes, les fruits rouges ou les fruits à noyau.
Épices : Identifiez les nuances d'épices telles que le poivre, la cannelle ou le clou de girofle.
Autres Saveurs : Soyez attentif à d'autres éléments tels que le chocolat, le tabac, le cuir ou même des notes minérales.
L'Équilibre et la Finale
Évaluez l'équilibre entre les différents composants du vin (acidité, tanins, alcool). Puis, concentrez-vous sur la finale du vin, c'est-à-dire les sensations qui persistent en bouche après l'avoir avalé.
Une finale longue et persistante est souvent un signe de qualité et peut indiquer un vin bien structuré.
L'Enregistrement des Impressions
Prenez le temps de noter vos impressions sur la texture, les saveurs et la finale du vin. Cela vous aidera à mieux apprécier et à vous souvenir de cette expérience.
En maîtrisant la dégustation en bouche, vous serez en mesure d'apprécier pleinement chaque bouteille que vous explorez. Restez attentif à notre prochaine étape incontournable : La Finale et la Conclusion. Vous êtes en train de devenir un véritable connaisseur du monde du vin !