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L'édition d'automne du SAVIM MARSEILLE s'est affirmée comme le salon de référence en France et en Europe.

 Chaque novembre, il accueille des responsables d'épiceries fines, de cavistes, de restaurants, d'hôtels et des critiques gastronomiques de villes à travers la France. Ils ont ainsi l'opportunité de rencontrer directement 450 producteurs soigneusement sélectionnés depuis la création du salon en 1989 (veuillez consulter la liste mise à jour).

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Chaque producteur présent sur le salon est choisi en raison de la qualité exceptionnelle de ses produits.